مدل های مختلف پاک کردن سرخو

از آنجایی که ماهی سرخو برای سرخ کردن، شکم پر و قلیه ماهی مناسب است، این ماهی به روش های مختلفی پاک می‌شود.

نحوه فیله کردن

برای فیله کردن ماهی ابتدا پوست ماهی جدا و سپس سر و دم ماهی جدا می‌شود. با ایجاد شیاری در قسمت شکم ماهی محتویات درون شکم آن تخلیه می‌شود، سپس بدن ماهی از همان قسمت زیر شکم باز و استخوان ماهی به‌طور کامل از فیله‌ی اصلی جدا می‌شود. ماهی سرخو فیله‌ای سفید، لطیف، بدون استخوان و تیغ ریز دارد. فیله ماهی بعد از شسته شدن در پاکت‌های متالایز توسط دستگاه وکیوم شده و سپس برای شما عزیزان ارسال می‌شود.

پاک کردن مخصوص شکم‌پر

برای پاک کردن سرخو محلی مخصوص شکم‌پرابتدا ماهی پولک گیری و تمام فلس‌های روی بدن ماهی پاک میشود، با ایجاد شیاری در قسمت شکم ماهی محتویات درون شکم ماهی تخلیه میشود. برای ماهی شکم‌پر سر و دم ماهی پاک نمی‌شود و روی ماهی باقی می‌ماند. پاک کردن ماهی به این روش کمترین میزان دورریز را دارد.

خرد شده مناسب قلیه‌ماهی

ماهی پس از پولک گیری و تخلیه محتویات شکم و جدا کردن سرو دم ماهی خرد می‌شود. در این روش پاک کردن استخوان ماهی جدا نمی‌شود و ماهی با استخوان میانی خود تکه می‌شود.