نحوه پاک کردن
این ماهی بیشتر فیله می‌شود. برای فیله کردن آن پس از پولک گیری پوست ماهی و سر و دم آن جدا می‌شود. با ایجاد شیاری در قسمت شکم ماهی محتویات درون شکم آن تخلیه و سپس بدن ماهی از همان قسمت زیر شکم باز و استخوان ماهی به‌طور کامل از فیله‌ی اصلی جدا می‌شود. ماهی سکن فیله‌ای سفید، بدون استخوان و تیغ ریز دارد. فیله ماهی بعد از شسته شدن در پاکت‌های متالایز توسط دستگاه وکیوم شده و سپس برای شما عزیزان ارسال می‌شود.
میزان ضایعات
میزان ضایعات و دورریز در صورت فیله شدن حدود 50% از وزن کل ماهی می‌باشد.
فیله ماهی سوکلا
ماهی سوکلا گوشتی سفید و چرب دارد. تنها استخوان موجود در بدن این ماهی مهره‌ی فقرات و تیغ‌های درشت متصل به آن است. با توجه به درشت و گوشتی بودن ماهی سه کله، مهره و تیغ‌های آن به راحتی از گوشت اصلی جدا و ماهی فیله می‌شود. فیله‌ی خالص این ماهی هیچ استخوان و تیغ ریزی ندارد. سوکلا فیله‌ای سفید، چرب، بدون استخوان و تیغ ریز دارد که برای کباب کردن با سیخ، گریل کردن، سرخ کردن و قلیه ماهی مناسب است. شما می‌توانید فیله خالص ماهی سکن را دربسته بند‌ی های وکیوم و بهداشتی از فروشگاه ماهی بندر تهیه کنید.
هر کیلوگرم ماهی سوکلا مناسب چند نفر است؟
با توجه به اینکه از هرکیلوگرم از این ماهی حدود 500 گرم فیله‌ی خالص بدست می‌آید، چنانچه با رنج سرو شود مناسب 3 الی 4 نفر و چنانچه بصورت کبابی و گریل بدون برنج سرو شود برای 2 الی 3 نفر مناسب است.
