ماهی کیلکا جنوب
ماهی کیلکا با نام انگلیسی Kilka و یا Sea Sprat که از خانواده ساردین ماهیان است، در دریاهای شمال و جنوب کشورمان صید میشود. ساردین کیلکا جنوب مشابه همان کیلکا دریای خزر است. خواص سرشار این ماهی در کنار طبخ آسان، هضم سریع، کالری کم و اسیدهای چرب غیر اشباع و مفید موجود در آن باعث افزایش تقاضای آن در بازار جهانی به ویژه در ایران شده است. این ماهی کوچک که معمولا در روغن داغ سرخ میشود استخوان بسیار ریزی دارد که بعد از طبخ کاملا نرم و قابل خوردن است.
خواص ماهی کیلکا
از جمله خواص ماهی کیلکا میتوان به میزان پروتئین بالا، آهن، اسیدهای چرب مفید نظیر امگا3 اشاره کرد. همچنین استخوان این ماهی سرشار از کلسیم بوده که توصیه میشود در هنگام پاک کردن کیلکا تیغهای آن جدا نشود و با همان تیغها طبخ و میل شود. از آنجایی که این ماهی اسکلت بسیار ظریفی دارد پس از طبخ استخوان آن کاملا نرم شده و قابل خوردن است.
میزان بالای پروتئین و انرژی این ماهی در کنار دیگر خواص آن باعث شده جایگزین مناسبی به جای گوشت قرمز برای افراد مسن و ورزشکاران باشد.
ساردین کیلکا منبع غنی ویتامینهای A ، E ، D و K و بخصوص ویتامین B میباشد. از اهمیت تامین ویتامین B در بدن انسان میتوان به نقش آن در
- بهبود عملکرد مغز
- تقویت عملکرد سلولهای ایمنی
- پیشگیری از عفونتها
- سلامت نورونهای عصبی
- افزایش سطح انرژی بدن
- هضم بهتر غذا
اشاره کرد
چگونه ماهی کیلکا را تمیز کنیم
همانطور که اشاره شد با توجه به میزان بالای کلسیم موجود در استخوان کیلکا توصیه میشود این ماهی با استخوان طبخ و میل شود. در نتیجه برای تمیز کردن ساردین کیلکا سر ماهی جدا شده، پولکهای آن کاملا تمیز و محتویات داخل شکم آن به طور کامل تخلیه میشود.
شما میتوانید ماهی کیلکا تازه را پاک شده، آماده طبخ، در بسته بندی وکیوم و بهداشتی از فروشگاه ماهی بندر تهیه کنید.
