Name: ماهی شعری(شهری)
SKU: 508
Availability: InStock

ماهی شعری یا به گویش محلی هرمزگان ماهی شهری، با نام انگلیسی( emperor fish ) lethrinus nebulosus . زیستگاه این ماهی در آب های شور مناطق گرمسیری به ویژه اقیانوس هند است. این ماهی در عمق بیش از 10 متر زندگی می‌کند. وزن معمول هر عدد از این ماهی 1 الی 3 کیلوگرم و طول این ماهی گاهی به 40 سانتیمتر هم می‌رسد. ماهی شعری از صدف ها و حلزون های دریایی تغذیه می‌کند به همین دلیل این ماهی گوشتی بسیار لطیف و لذیذ دارد.

ماهی شهری جنوب

ماهی شعری که در استان هرمزگان به شهری و یا گدیر نیز شناخته می‌شود بیشتر در فصل پاییز و زمستان صید می‌شود و در فصول دیگر میزان صید کمتری دارد. نحوه صید شعری با قلاب و تور است. صیادان برای صید این ماهی از طریق قلاب معمولا از گوشت ماهی مرکب و فیله ی صدف استفاده می‌کنند زیرا این دو غذای مورد علاقه ی ماهی شعری است. از آنجایی که این ماهی گوشتی سفید و بافتی بسیار لطیف دارد طرفداران بی‌شماری نه تنها در جنوب بلکه در سایر شهرها دارد و برای انواع طبخ مانند سرخ کردن، شکم پر و قلیه ماهی مناسب است.

ارزش غذایی ماهی شهری

شهری از ماهیان کم چرب و کم کالری به شمار می‌رود. از خواص ماهی شعری می‌توان به میزان بالای پروتئین، امگا3 و ویتامین D ، و میزان قابل توجه پتاسیم و سدیم موجود در آن اشاره کرد. پتاسیم نقش مهمی در تنظیم مایعات، ارسال سیگنال های عصبی و تنظیم انقباضات عضلانی دارد. همینطور سدیم که یک یون بسیار ضروری در مایع خارج سلولی است که در حفظ سلامت بدن نقش مهمی ایفا می کند. یون سدیم یکی از موادی است که میزان مایعات بدن را تنظیم می کند همچنین برای رشد مغز عنصر مهمی به حساب می آید زیرا می تواند عملکرد مغز را بهبود دهد.

مدل های مختلف پاک کردن شهری

از آنجایی که ماهی شعری برای سرخ کردن، شکم پر و قلیه ماهی مناسب است، این ماهی به روش های مختلفی پاک می‌شود.

نحوه فیله کردن

برای فیله کردن ماهی ابتدا پوست ماهی جدا و سپس سر و دم ماهی جدا می‌شود. با ایجاد شیاری در قسمت شکم ماهی محتویات درون شکم آن تخلیه می‌شود، سپس بدن ماهی از همان قسمت زیر شکم باز و استخوان ماهی به‌طور کامل از فیله‌ی اصلی جدا می‌شود. ماهی شعری فیله‌ای سفید، لطیف، بدون استخوان و تیغ ریز دارد. فیله ماهی بعد از شسته شدن در پاکت‌های متالایز توسط دستگاه وکیوم شده و سپس برای شما عزیزان ارسال می‌شود.

پاک کردن مخصوص شکم‌پر

برای پاک کردن ماهی شعری مخصوص شکم‌پرابتدا ماهی پولک گیری و تمام فلس‌های روی بدن ماهی پاک میشود، با ایجاد شیاری در قسمت شکم ماهی محتویات درون شکم ماهی تخلیه میشود. برای ماهی شکم‌پر سر و دم ماهی پاک نمی‌شود و روی ماهی باقی می‌ماند. پاک کردن ماهی به این روش کمترین میزان دورریز را دارد.

خرد شده مناسب قلیه‌ماهی

ماهی پس از پولک گیری و تخلیه محتویات شکم و جدا کردن سرو دم ماهی خرد می‌شود. در این روش پاک کردن استخوان ماهی جدا نمی‌شود و ماهی با استخوان میانی خود تکه می‌شود.