Name: ماهی کفشک
SKU: 546
Availability: InStock

ماهی کفشک با نام انگلیسی indian halibutهمانطور که از اسمش پیداست از خانواده‌ی کفشک ماهیان است و یک ماهی بسیار لذیذ جنوبی است. کفشک ماهیان در مناطق گرمسیری زندگی می‌کنند و ماهیانی کف‌زی هستند. این گونه از ماهی‌ها به دلیل شکل ظاهری خود و رنگ پولک هایشان به خوبی خود را در بستر شنی دریا استتار می‌کنند. این خانواده می‌توانند در عمیق بیش از 200 متر دریا نیز زندگی کنند و از کرم های کوچک دریایی، سخت پوستان ریزی مانند حلزون ها و صدف ها و همچنین خرچنگ های کوچک کف دریا تغذیه کنند.

مشخصات ظاهری ماهی کفشک

این ماهیان ظاهری پهن دارند. چشم‌های کوچک ماهی کفشک نزدیک به هم و در یک سمت بدن آن‌ها قرار دارد. پولک یک طرف بدن این ماهی تیره مایل به قهوه‌ای و خاکی است که به استتار این ماهی در کف شنی دریا کمک می‌کند و طرف دیگر بدن آن پوشیده از فلس‌های روشن مایل به سفید است. گرچه این ماهی ظاهر زیبایی ندارد اما گوشت سفید و لذیذش آن ر به یکی از پرطرفدارترین ماهیان جنوب کشور تبدیل کرده است.

خواص ماهی کفشک

ماهی کفشک از جمله منابع غذایی حاوی سلنیوم است. سلنیوم دارای خاصیت آنتی اکسیدان بوده و به ترمیم سلول های آسیب دیده‌ی بدن کمک می‌کند. جالب است بدانید یک تکه ی حدود 160 گرمی از فیله‌ی پخته شده‌ی این ماهی نیاز روزانه بدن شما را به این ماده‌ی ارزشمند تامین می‌کند.

از دیگر خواص کفشک می‌توان به پروتئین بالای موجود در آن اشاره کرد. در هر 100 گرم فیله‌ی این ماهی حدود 22 گرم پروتئین وجود دارد. همچنین چربی موجود در این ماهی از نوع چربی های اشباع شده نظیر امگا3 می‌باشد که به تنظیم کلسترول خون کمک کرده و مصرف آن برای کودکان، خانم‌های باردار و سالمندان بلامانع است.

مدل های مختلف پاک کردن ماهی کفشک:

فیله کردن
پاک و خرد شده
شکم خالی و پولک گیری

فیله کردن

برای فیله کردن ابتدا ماهی پولک گیری شده و تمام فلس‌های روی بدن آن پاک میشود، سپس سر و دم ماهی جدا شده و با ایجاد شیاری در قسمت شکم ماهی محتویات درون شکم آن کاملا تخلیه می‌شود، سپس بدن ماهی از همان قسمت زیر شکم باز و استخوان ماهی به‌طور کامل از فیله‌ی اصلی جدا می‌شود. فیله خالص ماهی کفشک هیچ استخوان و تیغ ریزی ندارد و آماده طبخ است.

پاک و خرد شده

برای خرد کردن ماهی کفشک این ماهی پس از پولک گیری و تخلیه محتویات شکم و جدا کردن سرو دم به‌طور به تکه‌های کوچکتر تقسیم می‌شود. در این روش پاک کردن استخوان وسط ماهی جدا نمی‌شود و ماهی با استخوان میانی خود خرد و تکه می‌شود.

شکم خالی و پولک گیری

برای پاک کردن ماهی به روش پولک گیری و شکم خالی، فقط پولک های کفشک به طور کامل پاک شده و سپس محتویات درون شکم ماهی تخلیه می‌شود. در این روش که نسبت به فیله کردن میزان دورریز کمتری دارد استخوان ماهی، سر و دم آن جدا نمی‌شود.