ماهی شوریده با نام انگلیسی tiger tooth croaker از ممتازترین ماهیان جنوب کشور است. طعم لذیذ، گوشتی سفید و بدون تیغ ریز این ماهی را به یکی از پرطرفدارترین ماهیهای جنوب تبدیل کرده است. شوریده با اکثر ذائقهها سازگار است و گزینهی خوبی برای معرفی به آن دسته از افرادی است که علاقهی زیادی به غذاهای دریایی ندارند و یا برای اولین بار میخواهند خوردن ماهی را امتحان کنند. خبر خوب دیگر به این افراد این است که ماهی شوریده قابل فیله شدن است، یعنی گوشت سفید این ماهی به راحتی از استخوان آن جدا میشود و فیلهای یکدست، بدون استخوان و تیغ ریز مناسب برای انواع طبخ به ما میدهد. گوشت شوریده جنوب پس از پخت بسیار نرم و لطیف است و به عنوان یک منبع گوشتی پروتئینی قابل هضم به افراد سالمند و یا دیگر افرادی که مشکلات گوارشی دارند، توصیه می شود.
خرید ماهی شوریده
ماهی شوریده یکی از معروفترین ماهیان جنوب کشور است که طعمی همه پسند دارد و به دلیل کم تیغ بودن و مناسب بودن گوشت آن برای انواع طبخ، انتخاب بسیاری از افراد است اما بهتر است قبل از خرید این ماهی با خصوصیات آن از جمله ارزش غذایی، نحوه پاک کردن، میزان ضایعات و دورریز آن بیشتر آشنا شویم. در ادامه این مطلب شما را در خرید ماهی شوریده بیشتر راهنمایی میکنیم.
ارزش غذایی ماهی شوریده
شوریده با میزان زیادی از پروتئین، امگا3، ویتامینهای A، E، B3، از پرخاصیت ترین ماهیان جنوب است که با میزان حدود 119 کیلوکاری در هر 100 گرم گوشت خام آن و کربوهیدات صفر، این ماهی میتواند به خوبی در انواع رژیم های غذایی جای گیرد. ارزش غذایی ماهی شوریده به ازای هر 100 گرم ماهی خام به شرح زیر است:
- 17.54 گرم پروتئین
- 51.00 میکروگرم ویتامین A
- 1.00 میلی گرم ویتامین C
- 0.07 میلی گرم ویتامین B1
- 0.17 میلی گرم ویتامین B2
- 2.35 میلی گرم ویتامین B3
فصل صید ماهی شوریده و نحوه صید آن
در استان هرمزگان فراوانی صید شوریده جنوب در فصل زمستان است و در تابستان میزان صید آن کمتر است.
نحوه صید این ماهی به وسیلهی تور و قلاب ماهیگیری است.
فیله ماهی شوریده
برای فیله کردن ماهی ابتدا ماهی پولک گیری میشود و تمام فلسهای روی بدن ماهی پاک میشود، سپس سر و دم ماهی جدا میشود. با ایجاد شیاری در قسمت شکم ماهی محتویات درون شکم آن تخلیه میشود، سپس بدن ماهی از همان قسمت زیر شکم باز و استخوان ماهی بهطور کامل از فیلهی اصلی جدا میشود. شوریده فیلهای بدون استخوان و تیغ ریز دارد. فیله ماهی شوریده بعد از شسته شدن در پاکتهای متالایز توسط دستگاه وکیوم شده و سپس برای شما عزیزان ارسال میشود.
