هواری میگو یکی از غذا های بسیار محبوب و خوشمزه ی جنوبی است که جدا از طعم و عطر بی نظیرش به واسطه مواد اولیه‌ای نظیر میگوی تازه، حبوبات و سبزیجات ارزش غذایی بالایی دارد. هواری میگو غذایی اصیل و سنتی است که بیشتر در استان های جنوبی کشور مانند هرمزگان، بوشهر و خوزستان طبخ میشود. روش های پخت هواری میگو در شهرهای مختلف متفاوت است که ما در اینجا دستورپخت هواری میگو به روشی که در بندرعباس مرسوم است را آموزش میدهیم و دستور پخت راحت و آسان هواری میگو، غذای اصیل و سنتی جنوبی را باهم یاد میگیریم .
مواد لازم برای تهیه هواری میگو بندرعباس
مناسب (۳ الی ۴ نفر)
- میگوی پاک شده: نیم کیلو
- فلفل سبز تند: ۱ عدد
- لوبیای چشم بلبلی پخته: نصف پیمانه
- گشنیز و شوید: ۳۰۰ گرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
- پودر لیمو: به میزان لازم
- گوجه پودر شده: ۲ عدد
- سیب زمینی نگینی: به میزان دلخواه
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- سیر خرد شده: ۴ حبه
- برنج: ۳ پیمانه
- روغن مایع: به میزان لازم
آموزش پخت هواری میگو
مرحله اول
میگو هارا نیم ساعت قبل از شروع پخت هواری میگو داخل زعفران دم کرده، زردچوبه و تخم گشنیز استراحت میدهیم.
لوبیای چشم بلبلی را از قبل میپزیم.
برنج را حدودا از ۴ ساعت قبل خیس میکنیم
مرحله دوم
در یک ظرف نسبتا گود نصف استکان روغن میریزیم و بعد از داغ شدن روغن پیاز خرد شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا خامی پیاز کمی گرفته شود .
نکته: برای پخت هواری میگو برنج در انتها به مخلوط اضافه میشود و بصورت کته طبخ میشود، بهتر است ابعاد ظرف انتخابی متناسب با طبخ و دم کردن برنج باشد.
مرحله سوم
سیر، زردچوبه، نمک، فلفل، پودر لیمو و فلفل سبز تند را اضافه میکنیم .
نکته: هواری میگو غذای نسبتا تند است، اما شما میتوانید میزان تندی این غذا را با ميزان فلفل سبز تند، مناسب با ذائقه ی خودتان تنظیم کنید.
مرحله چهارم
سبزی را اضافه میکنیم و مواد داخل تابه را تفت میدهیم تا باهم ترکیب شوند. نکته:نیازی به سرخ شدن کامل سبزی نیست و فقط کمی تفت میدهیم تا خامی سبزی گرفته شود.
مرحله پنجم
میگو های تازه را به تابه اضافه میکنیم.
شما میتوانید میگو های صید روز و تازه را پاک و رگ گیری شده از فروشگاه ماهی بندر تهیه کنید.
مرحله ششم
سیب زمینی های نگینی و پوره گوجه را اضافه میکنیم. وقتی آب گوجه ها کم شد، لوبیاهای پخته را اضافه میکنیم .
مرحله هفتم
مقداری آب به قابلمه اضافه میکنیم . نکته: همانطور که گفتیم در پخت هواری میگو برنج بصورت کته طبخ و دم میشود. میزان آب اضافه شده به قدری باشد که بعد از اضافه کردن برنج، برنج ما در آن دم بکشد.
مرحله هشتم
برنجی که از قبل خیس کردیم را به ظرف اضافه میکنیم و با موادمون هم می‌زنیم سپس برنج را به همان روش کته دم میگذاریم. بعد از حدود ۴۵ دقيقه هواری میگوی ما آماده شده است. نکته: می‌تونیم در آخر مقداری کره یا روغن به هواری میگو اضافه کرده و هم بزنیم.
امیدواریم روش پخت هواری میگو را دوست داشته باشید و از طعم و عطر یک هواری میگو اصیل و سنتی جنوبی لذت ببرید.
نوش جان
