طرز تهیه ماهی سوکلا با سُس قارچ و خامه

در این دستورپخت ماهی سوکلا شما طعم یکی ازلذیذ ترین ماهی‌های جنوب را در ترکیب با طعم لطیف خامه تجربه می‌کنید. ترکیبی بسیار لذیذ و متفاوت  با تمام دستورپخت‌های ماهی که تا کنون امتحان کردید. ماهی سوکلا یا سکن از معدود ماهی هایی است که طبع گرمی دارد و ترکیب آن با خامه نه تنها ایرادی ندارد بلکه طعمی بسیار لذیذ میسازد شما میتوانید این دستورپخت رو با فیله‌ی دیگر ماهیانی که طبع گرم دارند نظیر ماهی هامور اصلی هم امتحان کنید. در این دستورپخت ماهی سوکلا، ماهی سرخ نمی‌شود بلکه کبابی یا گریل می‌شود، کبابی و گریل کردن ماهی باعث حفظ خواص و سلامت وعده‌ی غذایی شما می‌شود.

با ما همراه باشید با دستورپخت فیله‌ی لذیذ ماهی سوکلا

مواد لازم برای پخت ماهی سوکلا (سکن) با سُس قارچ و خامه

( مناسب برای 4 نفر )

_ فیله ماهی سوکلا (یا فیله‌ی خالص هر ماهی با طبع گرم نظیر هامور اصلی ) : ۶۰۰ گرم

_ روغن زیتون: به میزان لازم

_ قارچ: ۲۰۰ گرم

_ خامه: ۲۰۰ گرم

_ شوید: ۲۰۰ گرم

_ گشنیز: ۱۰۰ گرم

_ سیر: ۳ حبه

 _ آرد: ۲ قاشق غذاخوری

_ نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

آموزش پخت ماهی سوکلا (سکن)

مرحله اول

به فیله‌ی خالص ماهی سوکلا مقداری نمک و فلفل زده و فیله‌ی ماهی را روی تابه‌ای چدنی گریل و یا به کمک توری روی حرارت کبابی میکنیم

(نکته: ماهی سوکلا فیله‌ی چرب، بدون استخوان و تیغ ریزی دارد و برای طبخ بدون روغن مانند گریل و کبابی مناسب است.)

شما میتوانید فیله خالص ماهی سوکلا (سکن)، صید روز و تازه را از فروشگاه ماهی بندر تهیه کنید.

برای تهیه‌ی ماهی سوکلا اینجا کلیک کنید.

مرحله دوم (تهیه سُس قارچ و خامه)

برای تهیه سس قارچ و خامه در این دستورپخت ماهی سوکلا، قارچ‌ها را اسلایس، سیر، جعفری و گشنیز را ساتوری خرد می‌کنیم.

مرحله سوم

تابه را روی حرارت قرار داده  مقداری روغن زیتون درون تابه می‌ریزیم، قارچ های اسلایس شده و سیر را توی روغن تفت می‌دهیم و آرد را کم کم به مواد اضافه میکنیم.

(نکته :آرد از آب انداختن قارچ جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود سس غلیظ تری داشته باشیم )

نمک و فلفل سیاه میزنیم و مواد رو تفت می‌دهیم، سپس خامه را که از قبل حرارت دادیم و کاملا رقیق و یکدست شده به همراه سبزی‌های ساتوری شده اضافه و باهم مخلوط میکنیم. مواد را روی حرارت ملایم هم میزنیم تا به غلظت مورد نظر برسد و به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم

فیله‌های پخته شده را در سُس قارچو خامه‌ای که آماده کردیم توی تابه روی حرارت  قرار می‌دهیم و اجازه می دهیم تا طعم سُس را به خود بگیرد(حدوداً ۱۰ دقیقه زمان کافی است ). ماهی سوکلا با سس قارچ و خامه ما آمادست.

 نوش جان